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葡萄果粒肥大经过三个时期!葡萄硬核期咋管理
作者:佚名    文章来源:葡萄种植联盟    点击数:    更新时间:2018-07-05
 



葡萄开花结实后的果粒在落花后逐日增大,经过40~50天,果粒的肥大暂时停止。而此时果肉开始软化,种子的种皮渐渐变褐变硬。这个果实肥大暂时停止、种子变硬的时期称为“硬核期”。硬核期是果粒由体积急速增长向内涵物质充实的过渡期。此期的生理上反应十分敏感,对果实的发育正常与否起着决定性的作用,所以管理技术也显得非常关键。

葡萄硬核期果粒内部成分的变化

葡萄果粒的肥大经过三个时期:第一期,即从开花到落花后两周内,细胞进行旺盛地分裂,至花后两周左右,构成果粒的细胞数量不再增多,再后是细胞的肥大期。在第一期内,果粒急速地生长肥大。

花后40天左右,果粒的肥大停滞。外观上看来果粒的肥大似乎停止,这时正是果粒生长的第二期,时间约2~3周。此时是种子硬化时期,即所谓“硬核期”。

第三期为着色成熟期。此期果肉软化并开始着色。果粒体积再次彭大,含糖量逐渐提高。

糖、酸等含量的变化与葡萄风味、品质密切相关。在硬核期之前,酒石酸、苹果酸的含量持续增长;而在第二期即硬核期,则苹果酸的含量急剧上升。硬核期后果肉变软,酸的含量减少,含糖量迅速增加。这表明:在果粒生长的第二期之前果实一直保持着幼嫩的状态。

栽培管理要点

硬核期理想的生长状态是:从落花后到硬核期之间,尽早达到所需的叶片数;在着色成熟期,新梢停止伸长,从营养生长转向生殖生长。以巨峰葡萄为例,优良的树体生长指标是:盛花后50天停长新梢的比例为85%。如此时新梢全部停止伸长,叶片数量不足的为长势偏弱;相反,此时停长新梢的比例在50%以下,新梢持续伸长,则养分浪费过多,且枝条不充实,为树势过旺。

此期最重要的管理是结果量的调整和水分调节。过分追求高产,超过树体的负担能力,则会导致品质下降、着色延迟和着色不良。生产中应根据品种、新梢长势决定留果量:

①根据品种决定留果量

生产上要根据品种、目标产量决定留果量。巨峰葡萄亩产量不宜超过1.5吨。如平均穗重控制在400克左右,则每亩的果穗不宜超过3800穗。亩超过4200穗,则着色差、糖度低;留果5600穗以上,则果粒的肥大也变差。

②根据枝条长势确定保留穗数

要生产优质的葡萄,必须有一个健壮的树体。以巨峰葡萄为例,优良的树体生长指标是:盛花后50天停长新梢的比例为85%左右。如此时新梢全部停止伸长,叶片数量不足者为长势偏弱;相反,此时停长新梢的比例不足50%,新梢持续伸长,则养分浪费过多,且枝条不充实,为树势过旺。枝条过弱或过强,果实的糖份积累均差。巨峰葡萄以80~150㎝长的枝条结果最好,此相关程度在多雨、寡日照年份表现更为明显。

巨峰系品种的一粒果实需要一枚叶片,着果20---30粒的果穗,在有25枚以上叶片的枝条上留一穗果为好。叶片在10枚以下、顶端的加长生长早期停长的弱枝不宜留果,仅作为营养枝。但在树冠全体落花严重,座果不足的情况下,每3—5根这样的结果枝留一穗果,并对果穗适当修整,剪去部分果粒,把果穗整得小一点。

③摘粒和果穗整形

摘粒是果穗整形和限制果穗着粒数,调节结果量的必要手段。根据品种将果穗整成相应的大小,以促进所保留果粒的肥大,使果粒大小均匀整齐。

摘粒的时间越早越好,效率也高。巨峰、先锋葡萄果粒种子的有无约在盛花后20天左右可判定,此后开始摘粒。

摘粒工作要尽早结束,然后进行套果罩和套袋。在临套罩和套袋之前,对果粒再进行一次整理,以弥补前次作业中的遗漏,使果粒更整齐。摘粒工作要在盛花30—35日后的硬核期前结束。

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