无产阶级伟大导师马克思在写给他女婿保尔-法拉格的父亲(亲家公)佛郎斯瓦-法拉格的信中有这样一段话：“衷心的感谢您寄来的葡萄酒。我出身于葡萄酒产区，自己也是葡萄园主，所以能恰当的鉴赏和品评葡萄酒。我和路德（马丁-路德）老头一样的甚至认为：不喜欢葡萄酒的人永远不会有出息（永远没有无例外的规则）”。马克思在这里引用了马丁-路德的原话，高度评价了葡萄酒。但马克思是一个思维严谨的人，所以他在那个“不喜欢葡萄酒的人永远不会有出息”后面又加上了（永远没有无例外的规则），可见葡萄酒在西方人生活中的地位非常重要。葡萄酒是建身酒和长寿酒，随着人们生活水平的提高，葡萄酒必将取代白酒和啤酒作为我们的日常生活用酒，由此可见酿酒葡萄的发展前景。

1、赤霞珠――最优良的红酒葡萄品种

　  别名解百难、香味浓，欧亚种，系西欧品种群，原产法国，为法国古老品种，1892年由法国引进。现有很多优良无性系，丰产型优系有15号、169号，产量中等；富含花青素优系是337号。是目前生产特优干红葡萄酒的主要原料品种。

　　果穗中等大，呈圆锥形，穗长15.5厘米，宽10厘米左右，果粒着生中等紧密，平均穗重170克。果粒中等大小，近圆形，百粒重182克，紫黑色，果粉厚。皮厚，果肉较硬。果实出汁率72%～78%，果汁颜色宝石红色，晶亮透明，可溶性固形物含量17%～21%，含酸量0.8%～1.0%，味甜酸，有青草味。酿出的酒质呈宝石红色，晶亮，醇厚和谐，与品丽珠、梅鹿辄勾兑，能酿造出更加醇厚圆润的葡萄酒。

树势较强，重庆地区果实8月下旬至9月上旬成熟，熟期一致，生长期155～165天。结实能力中等，肥水较好的葡萄园，每667平方米产量可达1650～2000千克。抗病力中等，耐旱性较强。该品种生长势强，好管理，适应性和抗性均较强，适宜在较瘠薄的山坡砾质土种植。

2、冰威尔――高抗酿酒鲜食品种

欧美杂交种，意大利品种，专门用于生产冰葡萄酒。果粒近圆形，果面有褐色斑点，平均单粒质量2.1克，最大单粒质量3克；果皮黄绿色、较薄，果粉薄；果粒整齐，小青粒少；含糖21％，香味浓，口感香甜，品质极上；种子粒数1.76粒/果。重庆8月上旬至8月下旬浆果成熟。冰威尔葡萄突出特点是成熟后果穗不落粒、果粒脱水差，成熟后可长时间留在树上，延迟采收期40天以上。树势强健，抗病力强，适应性强，结果早、品质好、产量高。
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