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红酒焦糖苹果——夏日开胃好选择
作者:佚名    文章来源:红酒世界网    点击数:    更新时间:2016-08-16
 
摘要: 如何制作红酒焦糖苹果?
ABSTRACT: Abstract: Preparation method of red wine caramel apples.

夏天虽好,但是酷热的天气容易让人缺乏食欲。这时候来一点开胃的甜品是不错的选择。红酒焦糖苹果就是一道简单易做的甜点。赶紧学起来吧,让你的夏日食谱不再单调!

红酒焦糖苹果——夏日开胃好选择

图片来源:epicurious

食材:

  1. 小红苹果8个,去梗,洗净,晾干备用

  2. 红葡萄酒一杯半

  3. 糖两杯

  4. 水半杯

  5. 鲜奶油6匙

  其他工具:雪糕棍8根,煮糖果专用温度计

  做法:

  1. 将雪糕棍从苹果根部插入,外留一半的长度,然后将苹果排列在铺好蜡纸和薄油纸的托盘上。

  2. 将葡萄酒倒入小炖锅中中火加热8到10分钟,直至收汁到半杯,倒出备用。

  3. 将准备好的糖和水放入锅中用中火加热,不停搅拌直至糖完全融化,然后用浸过冷水的糕饼刷将沾在锅壁上的糖刷到锅内。

  4. 继续加热,适当转动炖锅使糖均匀着色,直至其呈深琥珀色。

  5. 加入收汁后的葡萄酒,并转动炖锅,此时锅内会起泡冒气。

  6. 加入奶油并搅拌,待奶油与糖浆完全融合后继续加热,直到温度计显示238℉(约114℃),然后将锅从火上移开,让焦糖冷却到200℉(约93℃)。

  7. 用手拿着雪糕棍将苹果浸入焦糖,使其裹上一层“糖衣”,然后将苹果(雪糕棍朝下)静置15秒,让更多的焦糖留在苹果上。

  8. 将苹果放在薄蜡纸上(雪糕棍朝上)直到焦糖凝固,这个过程大概需要30分钟。

  整个过程简单又好学,你get到了吗?(文/Rose)

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