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1瓶伟大的葡萄酒,取决于这些细节
作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2017-11-08
 

很多人选购葡萄酒时最纠结的就是葡萄酒的价格,有几十块几百块几千块的常见酒,还有几万几十万块的膜拜酒,几十块的葡萄酒里也不乏一些好酒,同样是“好酒”,为什么价格差异如此之大?



罗伯特·帕克曾表达过他对“伟大的葡萄酒“的看法,我们就顺着他的思路来一探究竟。



① 伟大的酒使人的感官和精神都能得到愉悦



平衡:感官的愉悦。排除个人偏好(毕竟不是所有人的最爱都是葡萄酒),判断一款伟大的葡萄酒的基准是平衡。它主要指的是葡萄酒的香气上的平衡和口感上酸度、甜度、单宁、酒精度以及各种香气的平衡。



如果它们在品尝的过程中没有缺失,没有过于突兀,也不止于平淡地表达,而是相互协调、相辅相成,可谓是精妙的平衡,或者说是和谐。



不平衡的感觉可能更容易理解一些。比如红葡萄酒,风味和单宁很重要,可要是橡木桶味盖过了果香,下咽后很长一段时间还是满嘴干涩,也是不平衡的表现。就像一个人,没了脚不行,可要是长着一对巨足也很奇怪。

精神的愉悦则因人而异,有时是和酿酒师的心有灵犀,从酒中看到葡萄园里的劳作和酿造的心思;

有时是初见即惊为天人的震颤,或是出其不意的惊喜,或是找到了在茫茫酒海追寻的味道;有时是感叹、是紧张、是高山仰止的崇敬。



② 伟大的酒深厚而不沉闷



拿可乐来说吧,想了一下还真不知道该怎么形容可乐带来的美妙感觉,但和葡萄酒相比它还是简单的。葡萄酒还有酒精、单宁、酸度等等。

伟大的葡萄酒如同一本好的小说,有深度,有强度,却不会让人觉得沉重、沉闷。它探索那些普世的道理,也有着层层叠叠不断变化的剧情和人物吸引着你。

就像看着蒙娜丽莎的画像,乍看之下觉得她在对你笑,仔细观察后又觉得她是在思考,越看越不懂、越入迷。



③ 贵族特质——陈年发展的潜力

一瓶伟大的葡萄酒年轻时可能比较优秀,也可能没有太多不同,但它耐得住冗长的岁月,会慢慢发展,逐渐变得成熟、深刻,衍生出不一样的气息。

出演过许多贵族的奥黛丽·赫本,年轻时和其他女名星一样青春美丽;后来经历几段爱情;年老后也有了皱纹,淡出影坛后担任联合国儿童基金会大使,不遗余力的救助落后国家儿童的她更加优雅有魅力。



不是所有的葡萄酒陈年之后都是更好喝,有的酒就是年轻时最好喝,有的酒由于葡萄品种本身的限制了陈年潜力。

但如果果实质量不好,刚酿制出来时都生青酸涩,果香淡薄,即使存放再久,也没有办法弥补葡萄树上留下的不成熟,甚至变得更糟。



④ 独特的个性

伟大的酒都有它自己的品格,或是反映了某一年份的独特,或是吸收了一方水土的风味等。个性是一款酒灵魂,微妙的或者强烈的,都是有辨识度的。



这是酿酒师心血所在。而没有个性的葡萄酒就和网红一样,左看右看都是同一张脸,怎么也成不了气候。





 

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