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自酿葡萄酒有点难或出现细菌、甲醇超标
作者:佚名    文章来源:扬子晚报    点击数:    更新时间:2015-09-27
 
        这几年DIY葡萄酒的风潮很流行,很多菜场超市都有卖自酿葡萄酒的玻璃瓶。由于今年葡萄的市场价格比往年要便宜,自酿葡萄酒的市民比往年更多。但是,这样将葡萄洗净放到玻璃瓶中等待发酵的方式真的能酿出葡萄酒吗?
  市面上销售的葡萄酒,其原料是专门用来酿酒的葡萄,比如赤霞珠、黑皮诺、品丽珠等等,都是酿酒葡萄的名字,这些葡萄往往个头小、皮厚,水分少,味道非常浓郁,葡萄经过采摘后进行破碎发酵,进入橡木桶或不锈钢罐进行熟化后最终形成葡萄酒。而我们平日里所吃的葡萄,属于鲜食葡萄,水分多、糖分少,并不适合酿造葡萄酒,自己在家制作,无论是消毒还是发酵,条件根本达不到要求,因此想要酿造出优质的葡萄酒,基本上不可能。某种程度上来说,市民在家酿造的只是含酒精的葡萄汁。
  
  不仅如此,这种自酿的葡萄酒很可能出现细菌、甲醇超标等情况。一旦出现甲醇超标,饮用后,就可能会出现头疼胸闷的症状;同时有人选择加糖来帮助发酵,反而会使葡萄酒对人体有害。
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