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家庭自酿葡萄酒,一点也不难
作者:佚名    文章来源:中国葡萄网    点击数:    更新时间:2017-03-30
 
  
  葡萄酒对身体益处多多,它有助于延缓衰老、预防心脑血管病,还能起到美容养颜的作用。炎炎夏日,体验完采摘葡萄的乐趣,品尝过葡萄的美味后,不少人纷纷尝试自己酿造葡萄酒。自酿葡萄酒,绝对的百分百纯葡萄汁,不添加任何防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。
  葡萄酒是怎么酿造出来的呢?大慈岩镇李大伯家年年酿酒,笔者来到他的家中,一探究竟。
  家酿葡萄酒制作过程
  1.先把葡萄洗干净,晾干,到表面没有水为止。
  2.用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起放入大缸子里。
  3.当把葡萄装到缸子的70%左右时,停止装葡萄。因为在发酵时,会产生大量气体,如果装得过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出。
  4.将装好葡萄的缸子用纱布封好,防止小虫子飞入,放在阴凉通风处。
  5.每天上午和下午各搅拌一次,连着三天。到了第三天,容器内温度就能达到85度左右,不需要再搅拌了。
  6.静放一个月左右,葡萄酒就酿好了。酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。
  7.葡萄酒酿好以后,用纱布把葡萄籽、葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,留下的便是葡萄酒了。
  葡萄酒好喝,选对葡萄品种是关键
  笔者发现李大伯酿的葡萄酒在制作过程中没有添加任何东西,真正做到了百分之百纯葡萄汁。李大伯自豪地说,他酿葡萄酒和别人不一样,在于他酿酒用的葡萄原料有讲究。他选的是巨玫瑰。巨玫瑰除了大家都知道的有股浓浓的玫瑰香味外,还有一个特点就是糖度很高。李大伯拿出了测糖仪,现场测了一下,巨玫瑰糖度达到了十八九度。这种葡萄酿出来的酒才能又香又甜。
  李大伯还提醒大家,酿造过程中要注意以下几个方面:
  1.不要用提子酿葡萄酒,最好用巨玫瑰酿酒。
  3.酒坛子可以是陶瓷瓶子,也可以是玻璃瓶,但不要用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,产生一些有毒物质,危害人体健康。2.初次制作建议不要一次贪多,以免方法不当制作失败造成不必要的损失。酿酒用的葡萄,最好是选择颜色乌黑的,这样酿出来的酒颜色才够红润。
  4.酿酒的过程中,会出现白色的泡沫,这是正常现象。
  5.装容器时一定要留有空间,因为发酵会让葡萄膨胀。
  6.罐子与食品一直都不要沾油,沾有生水,否则会影响口感与酒质。
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