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中国云南:葡萄酒发展潜力巨大
作者:iolet    文章来源:世界红酒网    点击数:43    更新时间:2016-08-27
 
  
  云南,地处中国西南边陲,与老挝、缅甸以及越南接壤,面积相当于整个瑞士的国土面积。云南地势较高,高原和山脉广泛分布,湄公河、萨尔温江以及扬子江流经省内。这个风光旖旎、美丽富饶的地方盛产各种果蔬,其茶叶、烟草和咖啡的品质也颇负盛名。未来,颇负盛名的也许还包括葡萄酒。
  然而,人们很难将云南与优质葡萄产区联系起来。通常而言,葡萄一般生长在南北纬30°至50°之间,而云南纬度较低,纵跨北纬20°至28°,北回归线从该省南部横穿而过。但是,这片土地却有不得不说的葡萄酒故事。
  1.下一站,弥勒或者香格里拉
  中国云南:葡萄酒发展潜力巨大
  香格里拉;图片来源:MacaronMagazine
  云南的酿酒历史可以追溯到19世纪下半叶。那时欧洲爆发了葡萄根瘤蚜虫害,欧洲传教士为了保护葡萄品种,将葡萄藤带到亚洲,并开始广泛种植。相比宁夏、河北和山东这些中高纬地区,云南的种植条件显然不是很理想。但近年来,新世界国家的葡萄酒不断以自身鲜明的风格闯入人们的视线,这似乎给云南葡萄酒的发展带来一丝希望。说到这里,便不得不提到云南两个颇具葡萄酒发展潜力与特色的地方:弥勒和香格里拉。
  弥勒县位于昆明东南方向车程两小时的地方。在弥勒县,“云南红”(YunnanHong)是最老牌的葡萄酒公司,也是云南最知名的葡萄酒品牌。云南红葡萄酒选用的葡萄包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、水晶(Crystal)、玫瑰蜜(RoseHoney)和法国野(FrenchWild)。玫瑰蜜和法国野这两个品种始于侏罗纪时代,本来人们一度认为这两种古老的葡萄名种已经在欧洲绝迹,却因百年前法国人带入云南,从而得以保全。
  而香格里拉,不仅仅是离天堂最近的地方,还是培育优质葡萄品种的圣地。香格里拉在昆明西北向,地势较高,土壤类型和气候类型差异巨大,因此能酿造出不同类型的葡萄酒。例如,有的酒厂在海拔2,300米甚至更高的地方制作冰酒,而纬度稍低的地方便可酿造以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)为主的葡萄酒。法国的葡萄酒与烈酒公司酩悦轩尼诗(MoetHennessy)的总裁让-吉乐姆·伯拉特(Jean-GuillaumePrats)认为香格里拉的温度、降雨、土壤类型和光照时间都与波尔多混酿产区的气候条件相似。该公司选择在香格里拉与中国的白酒生产商华泽集团(VATS)一同合作,并于去年发布了第一款波尔多混酿红葡萄酒。
  中国云南:葡萄酒发展潜力巨大
   酩悦轩尼诗中国酒厂;图片来源:PhoenixNewMediaLimited
  2.困难与潜力
  然而,湿热的气候条件仍然是无法避免的问题。弥勒县纬度过低,降雨充沛。过多的雨水会引起霉菌病毒的传播,也会让葡萄的糖分减少。因此,当地酿造的葡萄酒相比起欧亚葡萄品种(Vitisvinifera)而言酒体更轻,口感更酸,带有一种令人不悦的动物皮毛味。而在北部的香格里拉,降雨并不是最严重的问题。主要的困难来自葡萄的采摘:当地酒庄需要花费大量时间和人力成本,在高海拔地区的300多个葡萄园中采收葡萄。除此之外,基础设施落后、交通不便、电力短缺等因素都制约着当地葡萄酒产业的发展。
  尽管面临着重重困难,云南葡萄酒的发展仍有很大的潜力。云南红在改善葡萄酒品质的同时也注重品牌价值的提升:无论是酒庄的位置、印着民族服装的酒标设计,还是葡萄园的年龄,都充分体现出当地少数民族的文化底蕴,有利于得到人们的民族认同感。另外,弥勒县离昆明仅2小时的车程,游客可以顺道去游玩,或在商店和小栈中驻足小憩,这都给云南红提供了最直接的市场。
  中国云南:葡萄酒发展潜力巨大  图片来源:cnwinenews
  同样的,香格里拉生产的赤霞珠混酿红葡萄酒已经开始获得关注。来自英国的酒评家杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)兴奋地称:“这是第一款,也是最好的一款山脉葡萄酒,风格就像阿根廷高海拔的葡萄酒,或是西班牙杜埃罗河岸(RiberadelDuero)产区内海拔300-400米的葡萄园所出产的最好的葡萄酒。这款酒颜色鲜艳、深邃,风味精致,已经充分成熟,展现了葡萄园的风土特征,并与自身独一无二的个性相平衡。”
  除此之外,白葡萄酒的表现也让人惊喜。酿酒师杨华峰称,用水晶酿造的白葡萄酒十分纯粹,有浓郁的草莓香气,同时也能用于酿造白兰地(Brandy)。
  值得一提的是,相比北方地区,云南有一个最重要的优势,即气候暖和。在北方,葡萄藤必须在冬季来临之前埋在土下,以抵御干冷的严冬;并在春季时重新露出土地。这个过程耗费的时间过多,人力成本过高,一般会占据酒庄预算的30%-50%。而云南则不会出现这样的情况,从而减少了一大笔成本。
  中国云南:葡萄酒发展潜力巨大
  

图片来源:南方新闻网
  或许在过去,人们对“七彩云南”的印象仅停留在旖旎的风光、少数民族的聚居地和背包客的天堂。但随着当地特色葡萄酒的不断发展,不久之后,云南或许还会冠上“中国特色葡萄酒产区”的美名。

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