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自酿葡萄酒时如何激活酵母
作者:佚名    文章来源:世界红酒网    点击数:172    更新时间:2016-07-19
 
  
  方法一:不使用培养液
  第1步从商店购买一袋活性干酵母。
  
  第2步把干酵母倒入一个装有矿泉水或者自来水的容器中,温度控制在37.7至40.6摄氏度;不要使用蒸馏水。
     第3步轻轻搅拌,然后把容器静置在温度为正常室温或者稍高于室温的环境中。
 
  第4步半个小时之后,检查一下容器中酵母的生存情况。如果你看到瓶中冒出气泡,那说明酵母已经被激活了,可以进行繁殖。在这种情况下,把容器盖好,然后静置6-12个小时。如果酵母没有被激活,用新的干酵母粉按照以上第一到第三个步骤重新进行。
   
  第5步6-12个小时之后,把酵母溶液添加到葡萄汁中进行发酵。
  
  方法二:使用培养液
  第1步按照方法一用温水激活酵母,然后把酵母溶液静置半个小时,温度控制为室温或稍高于室温。
  
  第2步待酵母溶液静置半个小时后,检查一下酵母的生存情况。如果酵母已经被激活,就把容器盖好,继续静置。
    第3步取另一个带盖子的容器,加入1/4杯(59.2毫升)葡萄汁或者加糖的果汁——这就是培养液。
 
   第4步把激活后的酵母溶液倒入培养液中。
    第5步把容器盖好,静置4小时。
 
  第6步4小时之后,再加入1/4杯(59.2毫升)葡萄汁或者果汁。
  
  第7步再静置4小时。
     第8步把酵母溶液倒入葡萄汁中,启动发酵过程。
 
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